フランス全土では、毎年１０月に「LA SEMAINE DU GOÛT（味覚の週間）」が実施されます。秋に行われるのは、収穫の時期に合わせ、旬の食材を楽しむことが目的の一つだからです。この期間中は、幼稚園や学校、レストランやカフェなどで食育活動が行われ、子供たちは世界各国の料理を楽しんだり、新しい味覚を発見する機会があります。この記事では、月曜日の中東メニューを紹介します。ぜひご覧ください。
LA SEMAINE DU GOÛT：中東メニュー（月曜日）
A la découverte du Moyen-Orient（中東の発見）
一週間、毎日日替わりで世界各地の料理が提供されます。完全な中東メニューと言うわけではなく、フランス人の味覚にアレンジされた、中東風の料理という印象です。
① Salade de pois chiches
ひよこ豆のサラダ。ひよこ豆を使ったさっぱりとしたサラダで、野菜と一緒に提供されます。栄養価の高い一品。アレルゲン表示にはマスタードと言う項目がありますが、おそらく辛味は感じない味付けのようです。
② Kebab végétarien (Crudités et sauce blanche)
ベジタリアンケバブ（生野菜とホワイトソース付き）。伝統的なケバブの肉を使わず、代替品として豆を使っています。この一品のアレルゲン表示は「大豆、卵、牛乳、小麦」と記載されていました。卵を許容する人向けのベジタリアンメニューと解釈できます。野菜をメインにしたケバブで、小麦粉の生地を使って包んだ料理。ホワイトソースと、Crudités（生野菜）が添えられている料理です。
ベジタリアンには、いくつか種類があり、卵を許容するベジタリアンがあります。
③ Flan nappé au caramel
カラメルソースがけのフラン。一般的には卵やミルクで作るフラン（プリンのようなデザート）ですが、この料理のアレルゲン表示には卵の表示がありませんでした。具体的な材料は不明ですが、おそらくカラメルソースがかかって、甘くてなめらかなデザートです。
④ Pain tradition
パン・トラディション。フランスの伝統的なパンで、化学物質を使わない塩、小麦、酵母、水を使った厳格な基準で製造されたパン。
Goûter (グーテ) おやつ
① Baguette et fromage fondu
バゲットと溶けるチーズ。フランスでは定番のおやつの一つで、バゲットにとろけるチーズを塗って食べるシンプルで美味しい軽食です。
② Jus de fruit
フルーツジュース。100%果汁やミックスジュースなど、おやつには、ビタミン豊富な飲み物が提供されます。
献立の感想
パリの給食では、1週間を通して肉が提供されることは少なく、たとえ「中東料理のケバブ」といっても実際には野菜を多く使ってフランス風にアレンジされているという印象です。パリは物価が高いですが、給食でもコストを削減するために、肉の代わりに野菜を多く使用しているのが一般的です。
味覚週間の期間中,給食の献立表はカラフルな印刷で特別なイベントとしての位置づけがされていて、教室には世界各国の国旗が飾られ、子供たちが異文化に触れる機会が設けられているのだと思います。食べ物を通じて世界の国々を学ぶことは、小さな子供たちにとって、身近な異文化交流です。
給食で覚えるフランス語
ここでは、フランス語の給食メニューと、読み方、メニューの解説を紹介します。カタカナ読みに関しては少しでも読みやすくなるように努めていますが、実際の発音と異なる場合がありますので、ご了承ください。
①Salade de pois chiches
- （サラード・ドゥ・ポワ・シッシュ）
- Salade ：一般的な野菜サラダ。
- Pois chiches ：タンパク質と繊維が豊富。ひよこ豆。
②Kebab végétarien (Crudités et sauce blanche)
- ケバブ・ヴェジェタリアン（クリュディテ・エ・ソース・ブランシュ）
- Kebab ：肉を串に刺して焼いた料理。本日はベジタリアン版を指します。
- Végétarien ：肉を含まない、野菜中心の料理。
- Crudités ：生で食べる野菜のこと。
- Sauce blanche ：ホワイトソース
③Flan nappé au caramel
- フラン・ナッペ・オ・キャラメル
- Flan ：カスタードプディングに似たデザート。
- Nappé ：「かける」という意味で、ここではソースをかけることを指します。
- Au caramel ：カラメルソースを使ったり、トッピングしたりすること。
④Pain tradition（パン・トラディシオン）
- Pain ：フランスでは特にバゲットや他の伝統的なパンを指すことが多い。
- Tradition ：昔ながらの伝統的な製法で作られたパン。
⑤Goûter
- グーテ
- Goûter (グーテ)：子供たちが午後に食べる軽食やおやつのこと。
⑥Baguette et fromage fondu
- バゲット・エ・フロマージュ・フォンデュ
- Baguette (バゲット)：長くて細い形が特徴のフランスパン。
- Fromage fondu (溶けるチーズ)：加熱して溶かしたチーズや、溶けやすいチーズ。
⑦Jus de fruit
- ジュ・ドゥ・フリュイ
- Jus： ジュース
- fruit：果物
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