フランス全土では、毎年１０月に「LA SEMAINE DU GOÛT（味覚の週間）」が実施されます。秋に行われるのは、収穫の時期に合わせ、旬の食材を楽しむことが目的の一つだからです。この期間中は、幼稚園や学校、レストランやカフェなどで食育活動が行われ、子供たちは世界各国の料理を楽しんだり、新しい味覚を発見する機会があります。この記事では、水曜日のアフリカメニューを紹介します。ぜひご覧ください。
LA SEMAINE DU GOÛT：アフリカのメニュー（水曜日）
A la decouverte de l‘Afrique（アフリカ料理を発見する）
味覚週間では毎日日替わりで世界各国の料理が出てきます。本日はアフリカのメニューです。
①Rondelles de carottes au cumin et mimolette
Rondelles（輪切り）：carottes（人参）：cumin（クミン）とmimolette（ミモレットチーズ）。つまり「クミンとミモレットチーズを添えた、ニンジンのスライス」という料理です。アフリカの特定の国を表しているわけではなく、クミンという北アフリカで使われる香辛料をフランスのチーズと融合させることで、味わったことの無い味覚を皆で体験する料理と言えます。
②Poulet Kedjenou
Poulet（鶏肉）：Kedjenou（調理法の一つ）。鶏肉や野菜などを香辛料を使って煮込む鍋料理。コートジボワールの伝統的な家庭料理。香辛料を嗅いだり味わったりすることで、鶏肉や野菜の風味の新体験が出来ます。
③Riz
Riz（ごはん）メインディッシュと一緒に食べます。香辛料を含む料理が提供されているため、ごはんは辛味を緩和させる良いアクセントです。
④Salade de mangue
Salade（サラダ）、mangue（マンゴー）、つまりマンゴーサラダです。野菜と果物を一緒に食べます。ケニアやタンザニア、ナイジェリア、セネガルなどでは新鮮なマンゴーを使ったサラダが作られます。
⑤Pain tradition
フランスでは、ごはんが提供される日でも必ずPain traditionが一緒に提供されます。全粒粉を使った昔ながらの伝統的な製法で製造されたパン。水、小麦、塩、酵母などを使い、化学物質を使わない健康的なパンです。
Goûter (グーテ) おやつ
夕方になると、毎日おやつの時間があります。
①Pain au lait
ミルクを使ったパン。食事の時に出てくるものと違い、おやつ用で、甘いのが特徴。
②Yaourt à boire
飲むタイプのヨーグルトです。
③Compote gourde
コンポートというのは、果物を煮詰めて作られた飲み物です。手のひらサイズの容器に入れられていて保存が利くので、常温で長期保存ができます。りんごや、梨、バナナなど、様々な種類があります。
献立の感想
アフリカ特集の日には、アフリカの地域で採れるクミン（香辛料）を使ったチーズと人参メニュー、香辛料を使ったコートジボワールの鶏肉の煮込み料理、マンゴーサラダなどが提供されました。幼稚園と学校では同じメニューが提供されるため、料理は部分的にフランス風にアレンジされています。アフリカには特色ある多様な料理があり、フランスにいながら食堂でアフリカの国旗を眺めて楽しむ食事は、世界を知る素晴らしい機会となります。
給食で覚えるフランス語
①Rondelles de carottes au cumin et mimolette
- ロンデル・ドゥ・キャロット・オ・キュマン・エ・ミモレット
- Rondelles：輪切り
- carottes：人参
- cumin：クミン（香辛料）
- mimolette：ミモレット（チーズ）
②Poulet Kedjenou
- プーレ・ケジェヌ
- Poulet：鶏肉
- Kedjenou：ケジュヌ（調理法）
③Riz
- リ
- Riz：米
④Salade de mangue
- サラドゥ・ドゥ・マング
- Salade：サラダ
- mangue：マンゴー
⑤Pain tradition
- パン・トラディション
- Pain：パン、バゲット
- tradition：昔ながらの
⑥Pain au lait
- パン・オ・レ
- Pain：パン、バゲット
- lait：牛乳
⑦Yaourt à boire
- ヨーグルト・ア・ボワール
- Yaourt：ヨーグルト
- boire：飲む
⑧Compote gourde
- コンポート・グルド
- Compote：果物を煮詰めた飲み物
- gourde：容器
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